Estas bolsas selladoras al vacío son realmente compostables

Por Noé Kaufman

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Me considero uno de los primeros en adoptar lo que eventualmente se convirtió en la moda del sous vide en casa. Cuando compré mi primer circulador de inmersión gigante, productos como el Joule o el Anova Precision Cooker probablemente ni siquiera eran un brillo en los ojos de nadie. Y no pensé mucho en ese otro equipo que hizo posible mi hábito de sous vide: la bolsa de plástico sellada al vacío. No estaba buceando en las madrigueras de Internet tratando de descubrir cómo limpiar mi vida de plástico de un solo uso. Era 2011, Obama era presidente y LMFAO encabezaba las listas. La vida era demasiado divertida para eso.

El mundo es un lugar diferente ahora, soy una persona diferente y ha habido algunos avances respetuosos con el medio ambiente en el mundo de las bolsas. Si bien muchas de las bolsas de plástico que se utilizan para sellar al vacío, tanto para la cocción al vacío como para la conservación general de alimentos, son reciclables, siguen siendo bolsas de plástico con todo el equipaje ambiental, ejem, que las acompaña. Pero el año pasado Vesta Precision, una empresa que fabrica equipos de sellado al vacío y sous vide, lanzó las bolsas VestaEco. Están hechos de bioplástico PLA (ácido poliláctico), que se deriva de ingredientes naturales y es biodegradable y compostable. Las bolsas han sido certificadas tanto por el BPI (Instituto de Productos Biodegradables), quizás la autoridad estadounidense más conocida en el espacio de certificación de compost de terceros, como por el TUV, la contraparte europea de BPI. Asociación de Inspección Técnica

Las bolsas están certificadas para compostaje comercial, por lo que es posible que no pueda tirarlas simplemente al pozo de abono de su patio trasero, pero como me escribió un representante de BPI: “Actualmente, BPI no certifica la compostabilidad en el hogar o el patio trasero, y la certificación de BPI de estos artículos es específico para entornos de compostaje comercial”. Por lo tanto, no descarta el compostaje en el patio trasero, simplemente no es algo para lo que estén certificados. Un representante de Vesta escribió para decir que las bolsas “pueden incluirse con los desechos de jardín y de alimentos para su recolección y procesamiento en la acera” y que “se convertirán en abono en elementos inertes dentro de los 6 meses posteriores a su introducción en el microbioma del abono”.

Es importante destacar que las bolsas me funcionan tan bien como el plástico, que es más problemático para el medio ambiente. Los he estado usando para sellar herméticamente tanto en la cocción al vacío como en el almacenamiento general de alimentos: el salmón que cociné al vacío era totalmente hermético y permaneció sumergido en el agua, y el pollo que sellé al vacío y puse en el congelador durante un Un par de meses estuvo totalmente libre de quemaduras por congelación.

No me hago ilusiones de que mi cambio a bolsas de vacío que se descompondrán en un compostador alterará la trayectoria ambiental del planeta o incluso que todos los lectores que las utilicen lo harán. Pero si eres un fanático del sellado al vacío, es un paso pequeño y fácil de dar.